일식조리기능사
한국산업인력공단
실기가 지정 메뉴 중 무작위로 출제되는 작업형이라, 일식조리기능사 준비는 특정 메뉴 한두 개를 외우는 대신 출제 범위 전체를 손에 익혀야 하는 구조입니다. 필기는 식품위생·안전, 식품학, 조리이론을 CBT로 치르고, 합격선은 필기 평균 60점·실기 60점입니다. 응시 자격 제한이 없어 조리 분야 전직 준비자나 일식당·호텔 일식부 진입, 일식 창업을 염두에 둔 사람이 진입 단계로 잡는 기능사 단위 국가기술자격입니다.
- 시행 기관
- 한국산업인력공단
- 응시료
- 필기 14,500원 · 실기는 종목별 상이 (2026 큐넷 검정수수료 고시 기준, 접수 시 큐넷 확인)
- 접수 기간
- 상시검정으로 연중 수시 시행 — 회차별 접수 기간은 큐넷 상시검정 공고로 확인
- 시험 방식
- CBT 필기 + 작업형 실기
- 권장 준비 기간
- 2~4개월
- 합격 기준
- 필기 평균 60점 이상·실기 60점 이상
이 자격증을 준비하면 좋은 사람
- 일식당·호텔 일식부 진입 응시자
- 일식 창업·자영업 준비자
- 조리 분야 전직 응시자
한눈에 보는 시험 정보
- 자격 구분
- 국가기술자격
- 시행 기관
- 한국산업인력공단
- 응시료
- 필기 14,500원 · 실기는 종목별 상이 (2026 큐넷 검정수수료 고시 기준, 접수 시 큐넷 확인)
- 접수 기간
- 상시검정으로 연중 수시 시행 — 회차별 접수 기간은 큐넷 상시검정 공고로 확인
- 시험 일정
- 큐넷 공지 일정
- 권장 준비 기간
- 2~4개월
- 난이도
- 초급
응시 자격
- 응시 자격 제한 없음
시험 과목·준비 순서
보통 앞 단계(필기·1차)를 붙어야 다음 단계(실기·작업형·면접)로 넘어갑니다. 그래서 공부도 위에서 아래 순서대로, 단계마다 비중을 나눠 잡는 게 효율적입니다.
- 식품위생·안전
- 식품학
- 조리이론
- 일식 조리 실무
지정 메뉴 중 무작위 출제
시험 형식·합격 기준
- 시험 방식
- CBT 필기 + 작업형 실기
- 합격 기준
- 필기 평균 60점 이상·실기 60점 이상
- 참고
- 정확한 기준은 큐넷 공지 확인 필요
접수·시험 일정
접수 기간상시검정으로 연중 수시 시행 — 회차별 접수 기간은 큐넷 상시검정 공고로 확인
시험 일정큐넷 공지 일정
응시료필기 14,500원 · 실기는 종목별 상이 (2026 큐넷 검정수수료 고시 기준, 접수 시 큐넷 확인)
ⓘ 회차별 확정 일정·합격률은 바로 아래 큐넷 라이브 박스의 공식 수치를 참고하세요.
한국산업인력공단 공식 데이터
공공데이터포털 15074408·15074415·15089380 큐넷 OpenAPI 정기 동기화
다가오는 시험 회차(3건)
회차별 합격률 (응시자 · 합격자 실수치)
연도별 취득자 추세(최근 1년 누계 549명)
데이터 출처 · 공공데이터포털(data.go.kr) 큐넷 OpenAPI 3종 — 시험일정(15074408), 취득자현황(15074415), 합격률(15089380). 회차별 확정 일정·접수처는 공식 큐넷 공지를 우선 확인하세요.
최근 합격률 해석
위 큐넷 합격률을, 막상 준비하는 입장에서 보면 어떤 뜻인지 짚어 봤습니다.
큐넷 숫자가 말하는 것
- 필기 평균 51.5%, 실기 평균 37.7%로 실기가 13.8%p 더 낮습니다.
- 최근 회차는 2025년 23회 실기에서 320명이 응시해 127명이 붙었습니다(약 39.7%). 회차마다 출렁이니, 한 회차보다 평균으로 보는 편이 안전합니다.
운영자라면 이렇게 읽어요
13.8%p 차이가 결정적이진 않지만, 저라면 더 낮은 실기 쪽 막판 점검에 며칠을 더 떼어 둡니다. 방심하면 딱 그 며칠에서 갈리더라고요.
— 같은 숫자를 두고 시간을 어디 먼저 쓸지에 대한 편집부 판단입니다. 정답은 아니에요.
ⓘ 합격률은 회차마다 달라집니다. 숫자는 큐넷 공식 집계를 옮긴 것이고, ‘운영자라면’ 칸은 그 숫자를 읽는 편집부 의견입니다. 접수 전 시행 기관 공지의 최신 수치를 함께 확인하세요.
같은 기능사 18종 중에서 이 자격은 어디쯤일까요
합격률은 낮을수록 좁은 문이에요. 응시규모는 그 시험을 얼마나 많이 보는지를 뜻하고요.
ⓘ 같은 등급 자격끼리의 상대 위치예요. 합격률·응시자는 큐넷 2025 공식 수치이고, 순위는 라이선스로드가 집계하는 같은 등급 종목(18종) 기준이라 전체 국가자격 순위와는 다를 수 있어요. 정확한 회차 수치는 위 큐넷 라이브 박스에서 확인하세요.
이 자격, 데이터 너머로 읽기
표와 목록으로는 잘 안 보이는 맥락 — 누구에게 맞고, 준비가 실제로 어떻게 흘러가며, 어디서 미끄러지고, 따고 나면 어디에 쓰이는지 — 를 편집부가 정리했습니다.
주방 한구석에서 선배의 칼질을 어깨너머로 보며 '나도 제대로 배워보고 싶다'는 생각이 들기 시작했다면, 혹은 한식·양식 쪽 경력을 쌓다가 일식의 정갈한 결로 방향을 틀고 싶은 사람이라면 이 자격을 첫 단계로 둘 만해요. 일식당이나 호텔 일식부에 들어가려는 사람, 언젠가 작은 일식집을 차리겠다는 그림을 그리는 사람에게 어울리는 입문 단위죠. 자격 제한이 없으니 조리 경력이 전무해도 시작할 수 있지만, 그 문턱 없음이 곧 쉬움을 뜻하진 않아요. 준비는 보통 두세 달에서 넉 달가량 흐르는데, 앞쪽은 필기에 무게가 실려요. 식품위생·안전과 식품학, 조리이론을 CBT로 치르며 여기까지는 성실히 외우고 문제를 돌리면 넘어가는 영역에 가까워요. 진짜 승부는 실기로 넘어가면서 시작돼요. 일식 조리 실무는 지정된 메뉴 묶음 안에서 그날 무엇이 나올지 모른 채 받아 드는 작업형이라, 한두 가지를 골라 외우는 전략이 안 통해요. 어느 과제가 떨어져도 손이 먼저 움직이도록 범위 전체를 몸에 새겨 두는 수밖에 없고요.
응시자들이 가장 자주 헛디디는 곳은 의외로 화려한 메뉴가 아니라 가장 기본인 칼과 손질이에요. 영상으로 조리 순서는 머릿속에 다 들어와 있는데 정작 손에 칼을 쥐면 회를 일정한 두께로 떠내지 못하거나 결을 살리지 못해 모양이 무너지는 식이죠. 머리로 아는 것과 손이 아는 것 사이의 간격을 메우는 일이 결국 실습 시간의 절대량 문제라, 영상 시청만 반복하다 실제로 재료를 만져 본 시간이 모자라 무너지는 경우가 잦아요. 또 하나 놓치기 쉬운 게 위생이에요. 맛이나 완성도와 달리 위생 수칙은 잘해서 점수를 더 받는 영역이 아니라 어기는 순간 깎이는 쪽이라, 정신없이 손을 놀리다 도마와 재료 다루는 순서에서 무심코 감점을 쌓는 일이 생겨요. 정확한 과제 구성과 채점 기준은 응시 전 아래 큐넷 라이브 박스나 공지로 확인하세요. 회차별 실제 합격률도 그 라이브 박스에 떠요. 이 과정을 통과하고 나면 일식당이나 호텔 일식부 취업에서 기본기를 증명하는 근거가 되고, 조리 분야로 전직하려는 사람에게는 경력 전환의 출발선이 돼요. 더 나아가 직접 일식집을 여는 자영업의 첫 걸음으로 삼는 사람도 적지 않고요. 다만 복어처럼 별도 자격을 요구하는 메뉴 영역도 있으니, 자신이 들어가려는 주방의 직무 범위를 미리 가늠해 두면 다음 단계를 그리기가 한결 수월해요.
실제 응시자들은 이렇게 말합니다
편집부가 공개된 합격 후기·수험 커뮤니티·자료에서 자주 반복되는 경험을 추려 정리한 내용입니다. 본 사이트가 직접 응시한 1차 기록이 아니라 작성 시점에 공개돼 있던 자료를 종합한 것이며, 아래에 참고 출처를 함께 밝힙니다.
여러 응시 후기·합격 수기에서 공통적으로 드러나는 패턴은 "일식이 조리기능사 종목 중 가장 까다롭다"는 점이다. 70분 안에 19과제 중 무작위 2과제를 완성해야 하는데, 과제마다 칼질·조리법이 제각각이라 조리 기술 비중과 위생 감점 관리가 합격을 가른다는 후기가 반복된다.
- 종목 중 난도 최상 — 칼·조리법이 제각각
여러 후기에서 일식은 양식·중식·한식보다 어렵다고 평가하며, 칼을 여러 개 쓰고 과제마다 조리법이 전부 달라 '한 메뉴 외운다'는 식의 접근이 안 통한다고 입을 모은다. 2020년 개정으로 과제 수가 19개로 줄었어도 손질 난도 자체는 높다는 반응이 많다.
- 70분에 2과제 — 시간배분과 제출 전 재확인이 관건
실기는 70분 안에 무작위 2과제를 완성하는 구조라 시계 위치를 먼저 확인하고 남은 시간을 수시로 체크했다는 후기가 흔하다. 시간이 남아도 서두르지 말고 요구사항(곁들임·썰기 규격 등)을 다시 읽어 빠뜨린 게 없는지 점검했다는 조언이 반복된다.
- 위생·재료 처리 실수가 곧 감점·실격
조리 결과뿐 아니라 위생복(위생복·모·앞치마·마스크) 미착용은 실격, 도마·손 위생과 재료 변색 같은 디테일이 감점으로 직결된다는 경험담이 많다. 조리 종목 전반에서 재료를 잘못 다뤄(색 변함·타 버림 등) 점수를 깎인 사례가 자주 언급된다.
- 재응시는 흔한 일 — 반복 연습이 핵심
실기 합격률이 30%대로 알려져 한 번에 못 붙고 재시험을 보는 경우가 드물지 않다는 후기가 많다. 독학보다 학원·실기 영상으로 손에 익을 때까지 반복 연습하고, 떨어진 회차의 감점 포인트를 보완해 다음 회차에 점수를 끌어올렸다는 합격 수기가 전형적이다.
ⓘ 개인 후기는 응시 회차·환경에 따라 다를 수 있습니다. 합격을 보장하지 않으며, 시험 기준·일정은 공식 시행 기관 공지를 우선 확인하세요.
5개 지표로 본 이 자격의 가성비
응시 자격·시험 형식·갱신 의무·활용 폭 등 공개된 사실에서 결정적으로 도출한 본 사이트 고유의 평가 지표입니다. 합격·취업·수익을 약속하지 않습니다.
- 비전공 친화도5 / 5응시 자격 부담이 적고 진입이 쉬운가
- 활용도5 / 5실제 직무·채용·등록 활용 폭
- 학습 부담부담 지표1 / 5학습 시간·양 부담 (5에 가까울수록 부담↑)
- 갱신 부담부담 지표1 / 5CPE·PDU·보수교육 등 유지 비용 (5에 가까울수록 부담↑)
- 단기 도전5 / 51~3개월 합격이 현실적인가
ⓘ 본 평가는 라이선스로드 편집부가 정의한 5개 지표 점수입니다. 공식 시행 기관의 합격률·통계가 아니며, 본인 진입 직무·학습 환경에 따라 체감이 달라질 수 있습니다.
ⓘ 이 자격을 북마크(★)하면 내 자격 준비 현황에서 원서접수·시험·발표 D-day와 준비 단계 진행률을 한 곳에서 관리할 수 있어요.
준비 체크리스트
아래는 학습·접수·응시 전반에 권장되는 준비 항목입니다. 본인 상황에 맞춰 가감해 활용하세요.
- 기본서
- 일식 실습 시간(학원)
- 지정 메뉴 자료
흔히 하는 실수
- 회 손질·칼질 실습 부족
- 위생 수칙 미준수로 감점
- 지정 메뉴 영상 학습만 하고 실습 시간 부족
활용 직무 · 경력 사례
- 일식당·호텔 일식부 근무
- 일식 창업
- 조리 분야 전직
전형적인 학습 흐름
본인 기초·학습 가능 시간에 따라 흐름이 달라질 수 있습니다. 다음은 같은 유형 자격을 준비한 응시자들에게 일반적으로 권장되는 단계 구성입니다.
- 1단계 — 응시 자격·시험 일정 확인
국가기술자격 자격은 응시 자격(학력·경력·관련 자격) 충족이 우선입니다. 한국산업인력공단 큐넷의 공지를 통해 본인 자격을 점검하세요.
- 2단계 — 약 2~4개월의 이론 학습
필기 과목을 1회독한 뒤 기출 5개년 풀이로 출제 패턴을 파악합니다. 약점 단원은 오답 노트로 정리해 반복 복습합니다.
- 3단계 — 실기 실습 + 답안 작성·작업 연습
실기는 평가 방식에 따라 학습 전략이 달라집니다. 작업형은 도구·환경 실습, 필답형은 답안 표기 정밀도, 도면형은 시간 내 도면 완성 연습이 핵심입니다.
- 4단계 — 모의시험 + 시험 당일 점검
응시 1~2주 전 실제 시험 시간으로 모의시험을 진행하고, 응시표·신분증·허용 도구·시험장 동선을 사전 점검하세요.
“조리 · 서비스” 분야에서 이 자격은 어떤 위치에 있나요?
조리·서비스 자격은 실기 평가가 핵심이며, 학원 수강과 실습 시간 확보가 합격률에 큰 영향을 주는 것으로 알려져 있습니다.
- 한식조리기능사
- 제과기능사
- 제빵기능사
- 바리스타 2급
본 가이드는 일반적 학습 순서이며, 본인 기초·진입 직무에 따라 순서는 달라질 수 있습니다.
자주 묻는 질문
Q. 일식 자격을 따려면 일본어 능력이 필요한가요?
필수는 아니지만, 메뉴 용어 학습이 권장됩니다.
Q. 칼질·회 손질이 핵심인 일식 실기도 독학으로 가능한가요?
이론은 가능하나 실기 칼질·회 손질은 학원·실습 환경 활용이 일반적입니다.
Q. 복어 등 별도 자격이 필요한가요?
복어조리기능사 등 별도 자격이 있어 큐넷 공지를 확인하세요.
Q. 일식조리기능사는 일식당·호텔 일식부 취업에 어떻게 쓰이나요?
일식 분야 진입의 기초 자격으로 활용되며, 채용을 보장하지는 않습니다.
접수 전 공식 공고에서 확인할 것
여기 정리해 둔 정보는 출발점이고, 접수의 기준은 늘 시행 기관의 그해 공식 공고입니다. 접수 버튼을 누르기 전에 아래 여섯 가지만큼은 공고 원문에서 직접 확인해 두세요.
- 1응시 자격 충족 여부
학력·경력·전공·선행 자격 같은 요건은 같은 자격이라도 등급·연도에 따라 달라집니다. 내 조건이 올해 기준에 맞는지부터 짚어 보세요.
- 2접수 시작·마감 시각
접수 시작·마감 시각은 회차마다 따로 공고됩니다. 시작 시각(보통 평일 오전 10시)을 놓치면 인기 종목은 분 단위로 마감되기도 하니, 여유 있게 들어가는 게 좋습니다.
- 3응시료·환불 규정
응시료와 환불 규정은 회차·등급에 따라 달라질 수 있습니다. 정확한 금액과 환불 기한은 공식 공고에서 확인하세요.
- 4시험장·일자 선택
원하는 지역·날짜의 시험장은 일찍 차곤 합니다. 접수가 열리면 곧바로 들어가 자리를 잡아 두는 편이 안전합니다.
- 5신분증·수험표·지참물
규정 신분증, 수험표 출력 시점, (실기·작업형이라면) 지참 공구·재료·복장 규정 — 시험장에서 당황하지 않게 미리 한번 훑어 두면 좋습니다.
- 6합격 기준·과목 면제
공고 기준 합격선은 필기 평균 60점 이상·실기 60점 이상입니다. 보유 자격·학점으로 일부 과목이 면제되는 경우도 있으니 같이 살펴보세요.
위 항목의 확정 기준은 한국산업인력공단 큐넷 공식 공고에 있습니다.
공식 공고에서 확인ⓘ 라이선스로드는 시험 시행 기관이 아닙니다. 위 항목의 최종 기준은 그해 공식 공고이며, 합격·채용 같은 결과를 약속드리지 않습니다.
합격 후기·공부법, 어디서 찾을까
라이선스로드는 합격 후기를 직접 모아 두지 않습니다. 대신 일식조리기능사에 대해 실제로 글을 쓴 사람들이 가장 많이 모이는 곳을 자격증명 기준으로 바로 검색하도록 연결합니다. 광고·제휴 링크 없이 각 플랫폼의 검색 결과로 이동합니다.
- 네이버 블로그합격 후기·공부법 정리 글“일식조리기능사 합격후기”
- YouTube실기 시연·합격 브이로그 영상“일식조리기능사 합격”
- 네이버 카페수험 커뮤니티 Q&A·실시간 정보“일식조리기능사 시험”
읽을 때 체크 포인트 · 후기에 등장하는 시험 회차·과목·합격기준이 본인 응시 시점과 동일한지 먼저 확인하세요. 회차마다 기준·범위가 바뀌는 자격이 적지 않습니다. 블로그·영상에는 학원·교재 광고성 내용이 섞이는 경우가 있으니 내돈내산·체험단 표기를 같이 살펴보는 것을 권장합니다.
공식 시행기관 · 국비지원 과정 바로가기
이 자격의 공식 시행기관과, 현재 모집 중인 국비지원(국민내일배움카드) 과정을 공식 사이트에서 바로 확인합니다. 광고·제휴 링크가 아닙니다.
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ⓘ 카카오톡은 SDK 키 설정이 필요해, 현재는 데스크톱에서 ‘링크 복사 → 카카오톡 붙여넣기’ 방식이 가장 안정적입니다. 모바일에서는 시스템 공유 메뉴를 통해 바로 카카오톡으로 보낼 수 있습니다.
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- 정보 갱신
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